Pour 2 personnes
Les ingrédients
- 750 de palourdes fraiches avec coquilles
- 1 oignon blanc
- 3 beaux poireaux
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 30 mL de crème fleurette
- 30 mL de lait
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de persil
- Sel – si besoin
La préparation
Lavez les palourdes sous l’eau claire, et placez-les dans une marmite avec 10 cl d’eau sous feu vif. Elles vont s’ouvrir en cuisant au bout de quelques minutes.
Veillez à bien jetez celles qui ne se sont pas ouvertes. Ensuite décoquillez les palourdes, et hachez-les très grossièrement.
Filtrez soigneusement le jus et réservez-le.
Faire chauffer l’huile d’olive et faites y revenir l’oignon haché et les poireaux hachés menus durant 10 minutes à feu doux.
Puis ajoutez les pommes de terres pelées coupées en petits cubes.
Mouillez avec le jus de palourdes ainsi que de l’eau supplémentaire si nécessaire.
Faites cuire encore une 20aine de minutes afin que les cubes de pommes de terre soient bien fondants.
Enfin, ajoutez le lait et la crème, faire chauffer sous feu très doux, sans cuire, et ajoutez les palourdes hachées.
Servez et parsemez de persil ciselé.