Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 3 c. à soupe de tomates concassées (en boîte)
- 1 c. à café de Tabasco
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de curcuma
- 20 cL de lait de coco
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
La préparation
Dans une grande casserole, faites revenir quelques minutes vos lentilles corail dans 1 c. à café d’huile d’olive, puis ajoutez 1 L d’eau et le curcuma. Laissez cuire à feu doux 10 min.
Puis ajoutez les tomates, le lait de coco, le Tabasco et continuez la cuisson encore 15 min à feu doux.
Juste avant de servir faites revenir 2 ou 3 min les graines de cumin et éventuellement l’ail haché finement dans une poêle, et parsemez en la soupe une fois servie. Vous pouvez aussi parsemer de coriandre fraîche.
Il n’est pas nécessaire de mixer cette supe, les lentilles corail seront fondantes à souhait, et ainsi vous préservez les bienfaits de leurs fibres.
Bon appétit, c’est un délice!