Pour 1 à 2 bacs à glaçons
Les ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- Tout autre légume de votre choix : champignons, navet, échalote, tomate...
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- Sel&poivre à votre convenance
La préparation
Pelez tous les légumes et coupez-les en brunoise fine, faites les revenir dans l’huile d’olive dans une marmite.
Ajoutez 1 L d’eau, à couvert, à feu doux. Faites bien réduire pendant 1 heure.
Filtrez le bouillon à l’aide d’un passoire fine et faites le refroidir au frais.
Puis, mettez-le dans des cubes de glaçons et disposez-les au congélateur.
Utilisez les légumes cuits pour autre chose : potage, quiche…
Les bouillons “cubes” industriels sont extrêmement salés et ont une liste d’ingrédients à rallonge : cette option de bouillon “maison” est un excellent moyen de se nourrir plus sainement, tout en tirant profit de ses restes (épluchures de légumes).