Faites chauffer votre four à température moyenne : 150 à 160°C.

Rincez vos légumes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez une c. à soupe d’huile d’olive, et 1 c. à soupe de sucre de coco. Mélangez bien. Placez dans un plat à four et hop! Au four pour une bonne heure. Rien à faire, vous pouvez éventuellement mélanger de temps en temps.

Idéal pour un repas du soir léger : à déguster seul, ou avec une portion de riz complet, de quinoa, de pâtes complètes. Vous pouvez aussi le compléter avec une épaisse tranche de jambon ou une escalope de volaille pour en faire un repas plus complet pour votre déjeuner par exemple.

Se conserve plusieurs jours au frais, donc n’hésitez pas à en faire une belle quantité!