Pour 4 personnes (je vous recommande d’en faire davantage, ça se conserve très bien au frais)
Les ingrédients
- 5 belles tomates bien mûres
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (1 jaune, 1 rouge)
- 1 oignon
- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Herbes de provence
- Sel&Poivre – si besoin
- Pour agrémenter, en fonction de vos envies :
- 2 c. à soupe de parmesan rapé
- 2 poignées de pignons de pin
La préparation
La préparation se fait au four, la cuisson est plus longue, mais les légumes cuisent en douceur, et pas besoin de trop surveiller!
Préchauffez-donc votre four à 150°C.
Préparez vos légumes : rincez-les à l’eau claire et coupez-les en morceaux de taille à peu près homogène. Puis ajoutez l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre éventuellement, mélangez bien.
Versez cette préparation dans un plat à four et laissez cuire 2 bonnes heures, en remuant de temps en temps.
Vous pourrez ensuite déguster votre ratatouille chaude, froide, ou agrémentée de parmesan râpé, de pignons de pin grillés…
La ratatouille est une excellente base de repas du soir : elle se marie parfaitement avec des pâtes complètes, du riz complet, du quinoa…