Pour 2 personnes
Les ingrédients
- une 10aine de champignons de Paris (Bio de préférence)
- une 10aine de tomates cerises
- 1/2 poivrons jaune
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 oeufs
- 1/2 citron
- Huile de noix ou de noisette
- Sel – si besoin
La préparation
Nettoyez vos tomates, champignons et 1/2 poivron à l’eau claire. Découpez les champignons et tomates cerises en lamelles. Découpez le poivron en petits cubes.
Coupez chaque olive en 2 ou 3.
Faites durcir vos œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante. Ecalez-les. Ne gardez que le jaune.
Puis mélangez l’ensemble en arrosant du citron pressé, de 2 cuillers à soupe d’huile, des jaunes d’œufs émiettés. Salez si nécessaire.
Servir frais, avec une belle tranche de pain de chez votre boulanger.
Les champignons sont d’excellents aliments, riches en oligo-élements, consommez-les régulièrement, crus ou cuits.
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