Pour 2 personnes
Les ingrédients
- 500 g de tomates bien mûres
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 100 g de pain de mie (du boulanger de préférence)
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 100 g de jambon fumé
- Sel – si besoin
La préparation
Nettoyez vos tomates et ôtez-en la partie dure. Coupez-les en cubes grossiers en veillant à bien garder le jus qui en sort.
Mixez finement vos tomates dans un blender puissant. N’hésitez pas à mixer longtemps afin que la peau de vos tomates ne se sente pas lors de la dégustation.
Otez la croute du pain de mie et ajoutez le pain et l’ail dans le blender. Mixez. Goûtez et salez si besoin.
Faites durcir l’œuf en le laissant 9 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, quand il est froid, écalez-le et émiettez-le. Coupez finement votre jambon.
Versez la préparation à base de tomate dans bols, ajoutez l’huile d’olive et parsemez d’œuf émietté et de jambon.
Vous pouvez déguster immédiatement, ou bien un peu plus frais après un passage au réfrigérateur. Cette recette peut se faire à l’avance.
Pour en faire un plat complet : augmentez la quantité de tomate, et complétez avec une belle tranche de pain complet de votre boulanger, et du fromage de chèvre.