Pour 2 à 3 personnes
Les ingrédients
- 200 g de poisson blanc de votre choix (j'ai pris du cabillaud frais)
- 100 g de grosses crevettes décortiquées
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de fumet de poisson BioFond (peut se commander en ligne)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates
- 200 mL de lait de coco
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 pincée de piment d'espelette
- Sel – si besoin
La préparation
Faites mariner le poisson blanc dans le jus du citron vert, un peu de sel et de poivre pendant 30 min.
Pendant ce temps, hachez menu vos gousses d’ail, et coupez en petits cubes les tomates et les poivrons. Faites revenir tous ces légumes dans votre cocotte avec l’huile d’olive pendant un bon 1/4 d’heure en y ayant ajouté aussi le fumet de poisson.
Quand les légumes commencent à être un peu cuits, ajoutez le poisson coupé en morceau, les crevettes, le lait de coco, le piment d’espelette. Laissez cuire à feu très doux pendant une petite demi-heure.
Servez avec du riz basmati, et parsemez de coriandre fraîche ciselée.