Pour 1 personne
Les ingrédients
- 1 belle pomme de terre avec peau
- 2 grosses poignées de salade verte de votre choix
- 1/2 endive
- 1/2 avocat mûr
- 2 oignons grelots
- 3 ou 4 tomates cerise
- 10 g de canneberges séchées
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 grosse c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'huile de noix
- 1 petite c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel&Poivre – si besoin
La préparation
Faites cuire votre pomme de terre à l’eau.
Pendant ce temps là, préparez la purée d’avocat ; pelez-le et, à la fourchette, écrasez-le et ajoutez les oignons grelots coupés menus et quelques gouttes de tabasco. Réservez.
Quand la pomme de terre est cuite, coupez-la en deux, ôtez la moitié de la chair, de façon à laisser tout de même une certaine épaisseur de chair de pomme de terre (1/2 centimètre environ). Salez l’intérieur et passez les 2 moitiés au grill du four pendant 10 min.
Dressez votre assiette en disposant la salade, l’endive coupée en fines lamelles, les canneberges, et l’assaisonnement (mélange d’huiles et de vinaigre, avec de la moutarde si vous préférez).
Une fois les pommes de terre un peu grillées, sortez-les du four, laissez refroidir quelques minutes, et garnissez-les de la purée d’avocats, disposez dessus les tomates cerises en fines tranches.
Dresses les moitiés de pommes de terre sur la salade, et dégustez!
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