Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 1 butternut
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cL de lait de coco
- Sel – si besoin
La préparation
Avec un bon couteau, tranchez votre butternut en deux, ôtez les pépins, et coupez en cubes (y compris la peau).
Emincez l’oignon et faites le revenir dans votre cocotte avec l’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, rajoutez les cubes de butternut et faites dorer l’ensemble. Déglacez avec le vinaigre balsamique. Puis couvrez bien d’eau et faites cuire à couvert, à feu doux, environ 30 minutes.
Avec votre blender ou mixeur plongeur, mixez bien l’ensemble, puis rajoutez le lait de coco et complétez éventuellement avec de l’eau si la soupe est trop épaisse.
Vous pouvez consommer votre soupe telle quelle, ou accompagnée d’une ou 2 petites poignées de granola salé maison (cliquez pour accéder à la recette).
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