Pour 2 personnes
Les ingrédients
- 200 g de carottes
- 200 g de poireaux
- 3 glaçons de bouillon de légumes
- 20 cL de lait de coco
- 1/2 cm de gingembre frais
- 1 c. à café de graines de courge
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel – si besoin
La préparation
Pelez et hâchez le gingembre, épluchez et détaillez les carottes en morceaux, nettoyez les poireaux et détaillez-les en rondelles.
Dans une cocotte, sur feu doux, faites revenir l’ensemble avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Puis, disposez le bouillon de légumes (recette : bouillon de légumes), le curcuma, de l’eau pour couvrir quasiment les légumes, et poursuivez la cuisson 15 minutes encore.
Au bout de 15 minutes, rajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Puis mixez finement votre préparation pour la rendre bien onctueuse.
Servez dans une assiette creuse ou un bol et parsemez de graines de courges.
Pour en faire un plat complet : complétez avec une belle tranche de pain complet de votre boulanger, et du fromage de votre choix, ou bien 2 ou 3 sardines à l’huile.